staff 今期始動した食ラボくらぶイベント＾＾
大変好評をいただいた梅仕事に続いての第2弾は、
無添加・安心・自然派ハムソーセージのお試し会を開催しました＾＾
環境や飼料に配慮を重ねたこだわりの飼育方法でストレスなく健康に育てられた「丹沢高原豚」を
新鮮なうちに加工する「中津ミート」のハムやソーセージ。
肉の弾力が強いうちに加工製造することで、肉独自の粘り気のみで結着材を必要とせず、
十分な肉本来の旨味を引き立てるシンプルかつ上質な調味料とスパイスのみで仕上げられた
本物の味をたっぷりお試し体験していただきました！
市販品との違いやこだわりのポイントを、資料と動画をみていただきながらご紹介。
劣化した肉を使ったり、増量して大量生産をする場合、
肉の味や色を補う油脂や添加物や着色料・発色剤、増量剤、
ポークエキスなどの調味料が必要になってしまいます。
安くて日持ちのするものを！！と
ニーズに合わせて価格を下げ、利幅を増やすには、
こうするしかない、というのメーカーの事情もうかがえますが。。。
今回はさまざまな種類のハム・ベーコン・ソーセージを
この日はオープンサンドにしてたっぷり召し上がっていただきました☺
パンはボヌールやすひろさんとサンライズベーカリーさんの焼きたて♡
直売所の野菜もたっっっぷり！！
初対面の方もみんなで手分けして、切ったり焼いたり和気あいあい(*^-^*)
カフェのランチで大変人気だったドレッシングのレシピも公開♪
レバーの唐揚げ・香草パン粉焼きなど、多彩な冷凍食材も試食体験♪
夏休みの子どもたちのごはんやお弁当にも大活躍の加工食材も
安心できるこだわりのものを選ぶことができるんですね＾＾
野馬土で定期購入もできる「丹沢高原豚」「中津ミート」のお肉と加工品。
次の機会には、ピザやパスタなどでお楽しみいただけるお試し会を企画したいと思います＼(^o^)／
※浦上食品・食文化振興財団
H30年度東日本大震災復興支援事業